Mi querida tía Ritona, la repostera de la familia, mi maestra de la que he aprendido mucho de lo que sé de dulces y panadería, me enseñó esta receta tan caraqueña. Es la receta familiar que ella aprendió de su mamá, mi abuela Trina Guerra de Moser.
Esta es una preparación muy tradicional de la dulcería venezolana que no podía faltar en nuestras piñatas o meriendas infantiles. Nunca ha pasado de moda como suele suceder con algunas recetas sobretodo de repostería. La utilizamos siempre, como una tradición, en todas nuestras celebraciones familiares de bodas, bautizos o cumpleaños.
En Navidad me gusta prepararla dándole forma de estrellas. También quedan muy bonitas en forma de corazones.
Ingredientes
- 1 kilo de harina sin leudante.
- ½ kilo de manteca vegetal.
- ½ kilo de azúcar pulverizada.
- 1 cta de vainilla.
Preparación
- En el asistente de cocina coloca la manteca y bate durante diez minutos hasta que esté suave.
- Agrega poco a poco el azúcar pulverizada y bate por 5 minutos más.
- Añade la vainilla y por último la harina poco a poco dejando unir bien entre una adición y otra.
- Coloca la preparación en un recipiente, guárdala dentro de la nevera y déjala reposar por una hora.
- Pasado este tiempo, divide la masa en varias porciones.
- Estira cada porción por separado entre dos láminas de papel encerado o plástico, con la ayuda de un rodillo, para extenderla de 1/4 centímetro de grosor.
- Puedes hacerlas a la manera tradicional formando pequeñas bolitas y aplastándolas suavemente con un tenedor o utilizar un molde corta galletas en forma de estrella.
- Colócalas sobre una bandeja plana (no es necesario engrasar) y llévalas al horno a una temperatura de 350 grados, por un máximo de 12 o 15 minutos.
- Déjalas enfriar por completo y espolvorea con azúcar pulverizada.
- Rinde 140 galletas.
NOTA: se conservan muy bien en latas o frascos de vidrio bien cerrados.
Querida Vivian, en estos días he tenido antojo de comer polvorosas y me encanta tu receta tan bien explicada. ¡Feliz Navidad!