Mes: marzo 2019

Postres

Torta de zanahoria sencillla

Hay muchísimas recetas de torta de zanahoria, ya lo sé. Yo misma tengo varias muy buenas, pero esta que les presento hoy es excelente. Me la compartió Mirari, una amiga de la universidad de mi hijo mayor. ¡Mil gracias! Desde entonces es esta la que hago siempre.

La puedes hornear como en este caso, en un solo molde tipo bundt cake o en moldes redondos con poca altura para formar una torta de pisos y cubrirla con la crema tradicional de queso crema.

Ingredientes

  • 4 huevos enteros.
  • 2 tazas de azúcar morena.
  • 3/4 taza de azúcar blanca.
  • 1 taza de aceite vegetal.
  • 1 cucharadita de vainilla.
  • 2 tazas de harina.
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear.
  • 2 cucharaditas de canela en polvo.
  • 2 1/2 tazas de zanahoria rallada.
  • 1 taza de nueces picadas (opcional).

Preparación

  • En el asistente de cocina o con batidor eléctrico de mano, bate los huevos enteros durante 5 minutos.
  • Agrega el azúcar y bate por tres minutos más.
  • Luego añade poco a poco el aceite y la vainilla y mezcla bien.
  • Ahora ponle la zanahoria rallada.
  • Por último añade los ingredientes secos (harina, polvo de hornear, canela y las nueces).
  • Hornea en un molde redondo con hueco en el centro, enmantequillado y enharinado a 350° por 1 hora aproximadamente.
  • Dejar enfriar y espolvorea con azúcar glas.

NOTA:
Puede ser 2 tazas de azúcar blanca y 3/4 taza de azúcar morena como más te guste.

 

 

Postres

Quesillo de leche

El quesillo de leche es un dulce tradicional de la cocina venezolana que tradicionalmente se preparaba con leche, azúcar, huevos y vainilla. En la actualidad la leche y el azúcar se reemplazan por la leche condensada industrial. Aunque parezca una exageración me atrevo a afirmar que no hay celebración de cumpleaños en Venezuela que no incluya este delicioso postre.

Ingredientes

  • 3 huevos enteros.
  • 5 yemas.
  • 2 latas de leche condensada (395 grs cada una).
  • 1 lata de leche evaporada o una taza de leche entera.
  • 2 ctas de vainilla.

Para el caramelo

  • 1 1/2 tazas de azúcar blanca.
  • 3/4 taza de agua.
  • 1/4 cta de crémor tártaro.
  • Haz el caramelo en la misma lata donde vas a cocinar el quesillo de la siguiente manera: coloca el azúcar, el agua y el crémor tártaro. Muy importante, sin remover. Colócalo sobre la hornilla y cocina hasta que adquiera el color dorado claro. No debe quedarte oscuro porque se pone amargo.

Preparación

  • Bate en la licuadora las yemas por 1 minuto, luego agrega los huevos enteros y bate por otro minuto más, después agrega la vainilla, la taza de leche batida y las dos latas de leche condensada y bate por 2 minutos más. Este proceso introduce aire a la mezcla. Si te gusta como a mí que el quesillo quede sin huecos (aunque realmente a decir verdad el quesillo tradicional queda con huequitos), mezcla los ingredientes a mano en ese mismo orden.
  • Coloca esta mezcla en tu lata acaramelada ya fría.
  • Tapa muy bien.
  • Cocina sobre baño de María en el horno a 350 grados por 1 hora.
  • Deja enfriar por completo y guárdalo en la nevera.
  • Se puede hacer perfectamente de un día para otro.

NOTA:
El crémor tártaro se utiliza para evitar que el caramelo se azucare formando cristales.

 

 

Acompañantes

Torta de plátano Andrea

Siempre me gusta referirme a la autoría de las recetas que les comparto. Cuando digo autoría me refiero a la forma como me llegaron, como las conocí o de quien las aprendí. Así se va nutriendo nuestro propio recetario de familia.

Esta vez el mérito se lo lleva mi querida nuera Andrea Rámirez. ¡Esta torta de plátano es la mejor que he probado! ¡Gracias Andre! Ya es parte del recetario de nuestra familia Pulgar Perera.

Ingredientes

  • 5 plátanos maduros.
  • 1 taza de leche entera.
  • 1 lata de leche condensada.
  • ½ kilo de queso blanco.
  • Canela en polvo.

Preparación

  • Corta las plátanos en tajadas y fríelos en abundante aceite hasta dorar por los dos lados.
  • Ralla fino el queso blanco.
  • Mezcla la leche entera con la leche condensada.
  • Utiliza un molde refractario rectangular. No es necesario engrasarlo.
  • Arma la torta formando capas en el siguiente orden: primero tajadas de plátano, la mezcla de las leches, la canela y el queso blanco rallado.
  • Repite este orden con una segunda y tercera capas. Termina con queso rayado.
  • Hornea en horno precalentado a 350º por 25 minutos aproximadamente.
  • Rinde 8 porciones.