Ingredientes
- 1.5 kgs de habichuelas (vainitas) verdes.
- 100 grs de mantequilla con sal.
- 1 cebolla grande en cuadritos.
- Sal y pimienta.
- ½ cta de bicarbonato.
- Almendras fileteadas y tostadas al gusto (opcional).
Preparación
- En una olla grande a fuego fuerte calentar agua hasta hervir. En ese momento agregar las vainitas enteras y cocinar de 5 o 7 minutos, cuidando que todavía estén tiernas y conserven su color.
- Escurrir de inmediato y pasar por agua fría con hielo para frenar la cocción.
- En una sartén, sofreír la cebolla en la mantequilla hasta apenas comenzar a dorar. Agregar las vainitas, calentar de nuevo y salpimentar al gusto.
- Agregar las vainitas y calentar de nuevo.
- Colocar las almendras por encima al momento de servir.