Ensaladas

Habichuelas

Ingredientes

  • 1.5 kgs de habichuelas (vainitas) verdes.
  • 100 grs de mantequilla con sal.
  • 1 cebolla grande en cuadritos.
  • Sal y pimienta.
  • ½ cta de bicarbonato.
  • Almendras fileteadas  y tostadas al gusto (opcional).

Preparación

  • En una olla grande a fuego fuerte calentar agua hasta hervir. En ese momento agregar las vainitas enteras y cocinar de 5 o 7 minutos, cuidando que todavía estén tiernas y conserven su color.
  • Escurrir de inmediato y pasar por agua fría con hielo para frenar la cocción.
  • En una sartén, sofreír la cebolla en la mantequilla hasta apenas comenzar a dorar. Agregar las vainitas,  calentar de nuevo y salpimentar al gusto.
  • Agregar las vainitas y calentar de nuevo.
  • Colocar las almendras por encima al momento de servir.

 

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