El puré de papas es el acompañante por excelencia de carnes, pollos y pescados. En todas las casas hay una receta personal, que lleva más o menos ingredientes. Aquí les dejo la mía.
Ingredientes
- 3 kgs de papas para puré (en cada país es la papa que se deslíe).
- Sal y pimienta al gusto.
- 100 grs. de mantequilla con sal.
- 1 taza de leche entera caliente.
- 2 tallos de apio (célery) picado en cuadritos muy pequeños.
Preparación
- Pelar y cortar las papas en cubos medianos y cocinar en una olla grande con abundante agua con sal más o menos por 25 minutos.
- Al estar blandas escurrirlas bien y de inmediato hacerles puré con el utensilio de tu elección.
- Agregar la mantequilla y la leche caliente y mover con una cuchara de madera para mezclar bien; rectificar la sal y sazonar con pimienta recién molida.
- Mantener caliente sobre un baño de maría hasta el momento de servir.
- Justo antes de llevar a la mesa, agregar el apio picadito, más leche si fuese necesario y un trozo de mantequilla por encima.
- Rinde 12 porciones.
NOTA: recomiendo no utilizar la batidora eléctrica para hacer el puré, pues activa el gluten de la papa y quedaría con una consistencia chiclosa.
Sencillo, rápido y se ve delicioso 😀