Esta ensalada tropical es especial por que incluye el coco como uno de sus ingredientes principales. El coco combina súper bien con el aguacate y el mango; ¡además este aderezo de cítricos, entre ácido, dulce y salado, es delicioso!!
Ingredientes
- Hojas de lechuga plana o rúgula (opcional).
- 1 aguacate.
- 1 mango maduro pero firme.
- 1 cebolla morada pequeña.
- 4 cdas de cilantro picadito.
- 4 cdas de coco en cuadritos.
Vinagreta
- 1 naranja (ralladura y jugo).
- ½ limón (jugo).
- Sal y pimienta al gusto.
- 1 cda de mostaza tipo Ancienne.
- 2 cdas de azúcar morena.
- 1 cda de miel.
- ½ taza de aceite.
Preparación de la ensalada
- Lava muy bien las hojas de lechuga y colócalas en el fondo de la bandeja o ensaladera que vayas a utilizar.
- Corta el aguacate en lajas.
- Corta el mango en rebanadas finas y luego en palitos (corte tipo juliana).
- Corta la cebolla en brunoise lo más pequeña que puedas.
- Corta el cilantro finamente.
- Corta el coco en cuadritos pequeños o utiliza los que ya vienen listos.
- Arma la ensalada en el siguiente orden: primero la lechuga, luego el aguacate, a continuación el mango, la cebolla, el cilantro y de último el coco.
Preparación de la vinagreta
- Mezcla el jugo y ralladura de la naranja, el jugo de limón, la sal, la pimienta, la mostaza, el azúcar y la miel en un recipiente con tapa. Revuelve bien hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.
- Agrega el aceite, tapa el recipiente y bate fuertemente para emulsionar.
- Justo antes de servir baña la ensalada con esta vinagreta.
NOTA:
El coco deshidratado en cuadritos lo puedes conseguir en las tiendas que venden especies y condimentos, en la sección de frutas deshidratadas.