Ensaladas

Ensalada de lajas de aguacate, mango y coco

Esta ensalada tropical es especial por que incluye el coco como uno de sus ingredientes principales. El coco combina súper bien con el aguacate y el mango; ¡además este aderezo de cítricos, entre ácido, dulce y salado, es delicioso!!

 

Ingredientes

  • Hojas de lechuga plana o rúgula (opcional).
  • 1 aguacate.
  • 1 mango maduro pero firme.
  • 1 cebolla morada pequeña.
  • 4 cdas de cilantro picadito.
  • 4 cdas de coco en cuadritos.

Vinagreta

  • 1 naranja (ralladura y jugo).
  • ½ limón (jugo).
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 1 cda de mostaza tipo Ancienne.
  • 2 cdas de azúcar morena.
  • 1 cda de miel.
  • ½ taza de aceite.

Preparación de la ensalada

  • Lava muy bien las hojas de lechuga y colócalas en el fondo de la bandeja o ensaladera que vayas a utilizar.
  • Corta el aguacate en lajas.
  • Corta el mango en rebanadas finas y luego en palitos (corte tipo juliana).
  • Corta la cebolla en brunoise lo más pequeña que puedas.
  • Corta el cilantro finamente.
  • Corta el coco en cuadritos pequeños o utiliza los que ya vienen listos.
  • Arma la ensalada en el siguiente orden: primero la lechuga, luego el aguacate, a continuación el mango, la cebolla, el cilantro y de último el coco.

Preparación de la vinagreta

  • Mezcla el jugo y ralladura de la naranja, el jugo de limón, la sal, la pimienta, la mostaza, el azúcar y la miel en un recipiente con tapa. Revuelve bien hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.
  • Agrega el aceite, tapa el recipiente y bate fuertemente para emulsionar.
  • Justo antes de servir baña la  ensalada con esta vinagreta.

NOTA:
El coco deshidratado en cuadritos lo puedes conseguir en las tiendas que venden especies y condimentos, en la sección de frutas deshidratadas.


 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *