Acompañantes

Arroz salvaje con verduritas

Esta receta se prepara con una mezcla de dos tipos de arroz y un sofrito de verduras. Resulta perfecto para acompañar el salmón o el pavo en nuestras cenas especiales de Navidad o Año Nuevo.

 

Ingredientes

  • 1/2 taza de arroz salvaje.
  • 1 cda de sal.
  • 2 litros de agua.
  • 4 cdas de aceite de oliva.
  • ½ pimentón verde o rojo.
  • 1 cebolla cabezona pequeña.
  • 1 tallo de cebolla larga (cebollín).
  • 1 tallo de apio (celery).
  • 1 taza de arroz parboiled.
  • 3 tazas de agua.
  • 1 ½ ctas de sal.
  • ½ taza de pasas negras.
  • ½ taza de pasas rubias.
  • ½ taza de almendras tostadas (opcional).

Preparación

  • Cocina el arroz salvaje por 45 minutos en una olla grande con 2 litros de agua y 1 cta de sal. Escurre y reserva.
  • Pica todas las verduras. La cebolla cabezona y el pimentón en brunoise (cuadros pequeños), el apio (celery) y la cebolla larga (cebollín) en rueditas.
  • Sofrie las verduras en 4 cdas de aceite de oliva por 15 minutos.
  • Agrega el arroz salvaje y el arroz parboiled, la sal, y el agua.
  • Cocina a fuego mediano, primero con la olla destapada. Al comenzar a secarse, tapa y baja el fuego al mínimo para terminar la cocción.
  • Agrega las pasas y las almendras por encima y apaga.
  • Deja reposar 10 minutos y sirve.

 

1 comentario en “Arroz salvaje con verduritas”

  1. De verdad Vivian que me fascina tu blog.
    No me canso de ver las fotografías, una más bella que la otra.
    Y las recetas las leo y releo , deleitándome con cada de ellas.
    Un fuerte abrazo.

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