Esta receta se prepara con una mezcla de dos tipos de arroz y un sofrito de verduras. Resulta perfecto para acompañar el salmón o el pavo en nuestras cenas especiales de Navidad o Año Nuevo.
Ingredientes
- 1/2 taza de arroz salvaje.
- 1 cda de sal.
- 2 litros de agua.
- 4 cdas de aceite de oliva.
- ½ pimentón verde o rojo.
- 1 cebolla cabezona pequeña.
- 1 tallo de cebolla larga (cebollín).
- 1 tallo de apio (celery).
- 1 taza de arroz parboiled.
- 3 tazas de agua.
- 1 ½ ctas de sal.
- ½ taza de pasas negras.
- ½ taza de pasas rubias.
- ½ taza de almendras tostadas (opcional).
Preparación
- Cocina el arroz salvaje por 45 minutos en una olla grande con 2 litros de agua y 1 cta de sal. Escurre y reserva.
- Pica todas las verduras. La cebolla cabezona y el pimentón en brunoise (cuadros pequeños), el apio (celery) y la cebolla larga (cebollín) en rueditas.
- Sofrie las verduras en 4 cdas de aceite de oliva por 15 minutos.
- Agrega el arroz salvaje y el arroz parboiled, la sal, y el agua.
- Cocina a fuego mediano, primero con la olla destapada. Al comenzar a secarse, tapa y baja el fuego al mínimo para terminar la cocción.
- Agrega las pasas y las almendras por encima y apaga.
- Deja reposar 10 minutos y sirve.
De verdad Vivian que me fascina tu blog.
No me canso de ver las fotografías, una más bella que la otra.
Y las recetas las leo y releo , deleitándome con cada de ellas.
Un fuerte abrazo.