Dulce tradicional venezolano. ¡Es una finura de la cocina caraqueña! Suave y delicado. En su versión tradicional su preparación es laboriosa; tenemos que obtener la leche del coco fresco, por lo que su elaboración lleva más tiempo. Esta es una versión práctica.
Ingredientes
- 1 lata de leche condensada.
- 1 lata de leche de coco de muy buena calidad.
- 1 lata de leche entera (se mide con la lata de leche condensada).
- 3 yemas de huevo.
- 3 cucharadas de azúcar blanca.
- 1 cucharada de maicena.
- Un biscochuelo de 10 huevos ó 50 plantillas tipo Savoiardi.
- Vino moscatel.
- Canela en polvo.
Ingredientes para el biscochuelo:(receta de mi tía abuela materna Leoní Moser)
- 10 Huevos grandes.
- 250 grs de azúcar pulverizada.
- 250 grs de harina de trigo.
- 2 ctas de vainilla.
- 1 cta de levadura de repostería (Polvo Royal).
Preparación del biscochuelo
- Precalienta el horno a 350ºF (180ºC).
- Bate las claras a punto de suspiro, incorpora las yemas una a una, luego el azúcar. Por último agrega la harina de trigo y la levadura cernidos.
- Coloca la mezcla en un molde rectangular preferiblemente (40 x 30 cms) enmantequillado y cubierto con papel encerado.
- Hornea por 20 o 25 minutos o hasta que esté dorado y al introducir un palillo en el centro este salga seco.
- Desmolda sobre una toalla limpia y deja enfriar completamente antes de cortarlo.
Preparación de la crema
- En el vaso de la licuadora batir por 1 minuto (sólo para mezclar) las tres yemas, la leche condensada, la leche batida, la leche de coco, la maicena y el azúcar.
- Coloca esta mezcla en una olla grande y cocina a fuego bajo, moviendo constantemente para que espese hasta casi comenzar a hervir. NO DEBE HERVIR PORQUE SE CORTA.
Preparación del armado
- Corta el biscochuelo en láminas rectangulares y mojálas con un poco del vino moscatel. Igualmente si usas las plantillas.
- Este postre no se desmolda. Utiliza una bonita dulcera o molde de vidrio o porcelana para armarlo, así irá a nuestra mesa.
- En el molde elegido armalo formando capas en el siguiente orden: crema, luego el biscochuelo o las plantillas humedecidas en vino y de nuevo crema. Se deben hacer dos capas con el mismo orden. Se comienza y se termina con crema.
- Guárdalo en la nevera tapado hasta el momento de servir.
- Antes de servir se espolvorea con la canela por encima. Este postre se puede comer frío o a temperatura ambiente.
- Esas cantidades te rinden para un molde mediano (8 raciones)
NOTA:
Es un postre ideal, tanto para una parrilla con amigos como para una cena elegante.
