Postres

Bienmesabe

Dulce tradicional venezolano. ¡Es una finura de la cocina caraqueña! Suave y delicado. En su versión tradicional su preparación es laboriosa; tenemos que obtener la leche del coco fresco, por lo que su elaboración lleva más tiempo. Esta es una versión práctica.

 

Ingredientes

  • 1 lata de leche condensada.
  • 1 lata de leche de coco de muy buena calidad.
  • 1 lata de leche entera (se mide con la lata de leche condensada).
  • 3 yemas de huevo.
  • 3 cucharadas de azúcar blanca.
  • 1 cucharada de maicena.
  • Un biscochuelo de 10 huevos ó 50 plantillas tipo Savoiardi.
  • Vino moscatel.
  • Canela en polvo.

Ingredientes para el biscochuelo:(receta de mi tía abuela materna Leoní Moser)

  • 10 Huevos grandes.
  • 250 grs de azúcar pulverizada.
  • 250 grs de harina de trigo.
  • 2 ctas de vainilla.
  • 1 cta de levadura de repostería (Polvo Royal).

Preparación del biscochuelo

  • Precalienta el horno a 350ºF (180ºC).
  • Bate las claras a punto de suspiro, incorpora las yemas una a una, luego el azúcar. Por último agrega la harina de trigo y la levadura cernidos.
  • Coloca la mezcla en un molde rectangular preferiblemente (40 x 30 cms) enmantequillado y cubierto con papel encerado.
  • Hornea por 20 o 25 minutos o hasta que esté dorado y al introducir un palillo en el centro este salga seco.
  • Desmolda sobre una toalla limpia y deja enfriar completamente antes de cortarlo.

Preparación de la crema

  • En el vaso de la licuadora batir por 1 minuto (sólo para mezclar) las seis yemas, la leche condensada, la leche batida, la leche de coco, la maicena y el azúcar.
  • Coloca esta mezcla en una olla grande y cocina a fuego bajo, moviendo constantemente para que espese hasta casi comenzar a hervir. NO DEBE HERVIR PORQUE SE CORTA.

Preparación del armado

  • Corta el biscochuelo en láminas rectangulares y mojálas con un poco del vino moscatel. Igualmente si usas las plantillas.
  • Este postre no se desmolda. Utiliza una bonita dulcera o molde de vidrio o porcelana para armarlo, así irá a nuestra mesa.
  • En el molde elegido armalo formando capas en el siguiente orden: crema, luego el biscochuelo o las plantillas humedecidas en vino y de nuevo crema. Se deben hacer dos capas con el mismo orden. Se comienza y se termina con crema.
  • Guárdalo en la nevera tapado hasta el momento de servir.
  • Antes de servir se espolvorea con la canela por encima. Este postre se puede comer frío o a temperatura ambiente.
  • Esas cantidades te rinden para un molde mediano (8 raciones)

NOTA:
Es un postre ideal, tanto para una parrilla con amigos como para una cena elegante.


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