¡Ideal para el Otoño!
Me la enseñó mi consuegra Gloria Beck de Ramírez. Cuando viene a Bogotá de visita ¡se muere de frío!.
Dice que necesita comer caliente por eso se fajó a buscar recetas de este tipo. ¡Y me compartió esta delicia!
Es una ensalada de tomates asados en el horno, rápida y muy sencilla.
Ingredientes
- Tomates medianos tipo manzano.
- Tomaticos cherry de diferentes colores.
- Pimentones (pimientos) rojos y amarillos.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
- Albahaca fresca.
Preparación
- Coloca los tomates sin pelar en un bandeja apta para el horno.
- Corta los pimentones en tiras finas.
- Condimenta con sal y pimienta a tu gusto.
- Baña con abundante aceite de oliva.
- Agrega varias ramas de albahaca y reserva otras frescas para el momento de servir.
- Hornea a 350 grados por 20 minutos mas o menos, hasta que estén cocidos, pero no demasiado, cuidando de no pasarte para que no se deshidraten.
- Retira la bandeja del horno, haz un espacio en el centro y coloca dos o tres bolas de burrata o mozarela. Condiméntalas con sal y pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
- Sírvela de inmediato.
