Ensaladas

Ensalada de tomate Gloria

¡Ideal para el Otoño!
Me la enseñó mi consuegra Gloria Beck de Ramírez. Cuando viene a Bogotá de visita ¡se muere de frío!.
Dice que necesita comer caliente por eso se fajó a buscar recetas de este tipo. ¡Y me compartió esta delicia!

Es una ensalada de tomates asados en el horno, rápida y muy sencilla.

Ingredientes

  • Tomates medianos tipo manzano.
  • Tomaticos cherry de diferentes colores.
  • Pimentones (pimientos) rojos y amarillos.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Albahaca fresca.

Preparación

  • Coloca los tomates sin pelar en un bandeja apta para el horno.
  • Corta los pimentones en tiras finas.
  • Condimenta con sal y pimienta a tu gusto.
  • Baña con abundante aceite de oliva.
  • Agrega varias ramas de albahaca y reserva otras frescas para el momento de servir.
  • Hornea a 350 grados por 20 minutos mas o menos, hasta que estén cocidos, pero no demasiado, cuidando de no pasarte para que no se deshidraten.
  • Retira la bandeja del horno, haz un espacio en el centro y coloca dos o tres bolas de burrata o mozarela. Condiméntalas con sal y pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
  • Sírvela de inmediato.

 


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