Sopas

Minestrone

Es la más famosa de las sopas italianas, rebosante de verduras, granos, pasta y tocino, aromatizada con albahaca. Puedes utilizar los granos y las verduras que más te gusten o agregar algunas diferentes según la temporada del año. En nuestra casa nos encanta, lo servimos como plato único y nos resulta muy suficiente. Realmente es una comida completa repleta de sabor y sensaciones.

Descubrí que agregarle trozos de aguacate, una vez servido, hace al plato más delicioso, por lo que siempre ofrezco esta posibilidad a todos los que están en mi mesa.

Ingredientes

  • 400 grs de tocineta ahumada.
  • 3 cdas de aceite de oliva extra virgen.
  • 2 cebollas grandes.
  • Media cabeza de ajo.
  • 2 tallos de celery (apio).
  • 6 tallos de cebollín (cebolla larga).
  • 2 zanahorias medianas.
  • 1 calabacín verde.
  • 1 frasco de pulpa de tomate BIO CASINO 425 ml.
  • 2 litros de caldo de pollo hecho con 2 cubitos en gelatina Knorr.
  • ½ taza de almendras tostadas (opcional).
  • 2 latas de frijoles rojos antioqueños con tocino marca ZENU (de 580 grs cada una).
  • 1 taza de pasta tipo tornillitos o caracolitos.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 1 cda de salsa inglesa Heinz.
  • 1 cda de salsa de ají dulce Mc Cormick (en Venezuela) o 4 ajíes dulces.
  • Albahaca fresca.
  • Queso parmesano.
  • 1 aguacate grande.
  • Salsa de ají picante tipo tabasco o cholula (opcional).
  • Pan campesino.

Preparación

  • En una sartén sin agregar grasa fríe la tocineta picada en cuadritos hasta dorar ligeramente. Retirala y colócala sobre un papel absorbente.
  • Corta en cuadritos pequeños (brunoise) la cebolla, la zanahoria, el calabacín y el ají dulce.
  • Corta en rueditas finas el cebollín y el celery.
  • Corta una cabeza de ajo a la mitad.
  • Prepara el caldo de pollo.
  • En una olla grande pon el aceite de oliva y sofríe las verduras en el siguiente orden: primero la cebolla y el cebollín hasta estar transparentes, luego agrega el ají dulce, el celery y la zanahoria y continúa sofriendo por 10 minutos más.
  • Añade el ajo, la pulpa de tomates, el caldo, salsa inglesa y salsa de ají dulce, sal y pimienta negra recién molida y cocinalos 15 minutos.
  • Por último la tocineta, el calabacín y los frijoles rojos con tocino y continúa la cocción por 20 minutos más.
    Rectifica la sal y pimienta.
  • Aparte cocina la pasta en abundante agua salada y reserva.
  • Rebana el queso parmesano en lajas con un pelador de papas.
  • Corta en rebanadas gruesas el pan campesino, untalo con mantequilla y ponlo a tostar en el grill.
  • Corta el aguacate en cuadros medianos y sazónalo con sal, pimienta y 1 cda de aceite de oliva.
  • A último momento, lava las hojas de albahaca y pícalas en tiritas.
  • Sirve el minestrone en cada plato o colócalo en una sopera para llevarlo a la mesa.
  • Aparte presenta en recipientes separados el queso parmesano, la pasta, la albahaca, el aguacate y el pan tostado para que cada comensal se sirva a su gusto.
  • Rinde 8 porciones como plato único.

2 comentarios en “Minestrone”

  1. !Buenas noches!
    He pasado un rato muy largo – sin advertir el paso del tiempo- navegando en este blog que ha crecido desde que tuve primera noticia de él. Esta receta luce estupenda . La imagen y lo bien concebido del texto le quitan a uno cualquier prevención del tipo “¿podré?”. La innovación del aguacate me abrió el apetito. Aprocecharè este encierro para tentar mano con la receta de mindstrone de Vivian. ¿Tanto tiempo sin probar un menestrón digno de la fama de ese palto tan italiano y tan universal!

  2. Soy yo de nuevo. Olvidaba decir que la idea de rellar el queso de mano con un mondaador de papas es nueva para mí. Una iluminación.

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