Ingredientes

• 1 pechuga de pavo con hueso de 3 kgs.
• 1 limón.

Ingredientes para el adobo

• 6 dientes de ajo machacados.
• 2 ctas. de sal.
• Pimienta negra al gusto.
• 4 cdas. de salsa 57*.
• ¼ taza de agua.
• 1 cda. de mostaza.
• 2 cdas. de salsa de soya.
• 2 cdas. de aceite.
• 2 tazas de consomé de pollo.
• 4 ajíes dulces picaditos en miniatura.
• 3 cebollas grandes picadas en trozos medianos.

Ingredientes para el glaseado

• 2 tazas de malta (refresco dulce).
• 2 cdas de salsa de tomate (Ketchup).
• 2 cdas de almíbar de duraznos.
• 3 cucharadas de salsa de soya.
• 6 duraznos en mitades de lata.

Preparación

El día previo

• Lavar muy bien la pechuga de pavo, frotar con el jugo de 1 limón y colocarla la pechuga con el lomo hacia abajo en una bandeja profunda.
• Sazonar con el ajo machacado, sal, pimienta, salsa 57, agua, mostaza, salsa de soya, aceite, consomé de pollo, ají dulce picadito y las cebollas en trozos medianos. Cubrir muy bien y guardar en la nevera hasta el dia siguiente.

El día del horneado

• Precalentar el horno a 350°F / 180°C y sacar el pavo de la nevera dos horas antes para que no esté muy frio para hornear.
• En una olla pequeña mezclar la malta con el kétchup, el almíbar y la soya y reservar.
• Hornear la pechuga con el aliño tapada con papel de aluminio por 1 hora y media. Bañar con sus jugos cada quince minutos.
• Pasada la hora, destaparla, bajar la temperatura del honor a 325ºF y con el lomo hacia arriba continuar cocinándola por 1 hora y media más,  hasta que se dore. En esta etapa de la cocción la bañamos continuamente con el glaseado.
• Una vez dorada, retirar la pechuga del horno y de la bandeja y cubrir con papel aluminio.
• Para hacer una salsa raspar con una cuchara el fondo y las lados de nuestra bandeja de horno para despender todos los residuos. Verter los líquidos y residuos en una olla, colándolos. Si están muy claros, poner a hervir y espesar con una cucharada de maicena disuelta en agua. Poner la salsa en una salsera,  para llevar a la mesa.
• Tajar y colocar la pechuga en nuestra bandeja de servir. Adornarla con duraznos frescos en mitades.
• Rinde 8 ó 10 porciones.

Nota: La salsa 57 es una salsa famosa de la marca Heinz a base de tomate y vinagre con especias y un toque de jugo manzana, similar a la barbecue; puede reemplazarse por barbecue con un poco de zumo de manzana.