Ya comienzan las tardes frías y lluviosas del otoño en otras latitudes; en el trópico el mes de octubre es todavía temporada de lluvias y lo que más nos provoca es tomarnos una sopita caliente.
Esta receta combina el tomate y la auyama, es por eso que queda espesa. Le puedes agregar antes de servirla trocitos de pan tostado, queso de cabra o aguacate y cilantro picaditos.
Es muy rica y reconfortante al llegar a la casa después de un día duro de trabajo.
Ingredientes
- 1 cucharada de mantequilla.
- 2 cucharadas de aceite.
- 8 dientes de ajo enteros.
- 1 cebolla grande.
- 1 auyama pequeña tipo pera.
- 2 tallos de celery (apio).
- 1 litro de caldo de pollo o de verduras.
- 1 litro de sopa de tomate (la de la marca Casino es muy buena).
- 4 hojas de laurel.
- 1 cucharada de jerez .
- 1 cucharada de vinagre balsámico.
- 1 cucharada de azúcar morena.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación
- Corta la cebolla y el celery en trozos no tan pequeños.
- Pela y corta también la auyama en trozos medianos.
- En una olla grande calienta la mantequilla y el aceite. Añade la cda de azúcar morena.
- Sofrie las verduras en el siguiente orden: la cebolla, los ajos, el celery y la auyama.
- Agrega el caldo de pollo o de verduras , la sopa de tomate, las hojas de laurel, sal y pimienta al gusto y dejar cocinar hasta que la auyama este blanda.
- Al final agrega el jerez, el vinagre balsámico y revuelve bien.
- Rectifica el punto de sal y de pimienta.
- Retira el ajo y el laurel y llévala a la licuadora para triturarla muy bien. Yo no la cuelo.
- Sírvela muy caliente y adórnala con pan tostado, queso de cabra , o con aguacate en láminas y cilantro.
Una delicia que s era convertido en una de mis recetas favoritas, muchas gracias por compartirla. ❤️
La fotografía es bellísima… inspira poesía!