Sopas

Sopa de tomate y auyama

Ya comienzan las tardes frías y lluviosas del otoño en otras latitudes; en el trópico el mes de octubre es todavía temporada de lluvias y lo que más nos provoca es tomarnos una sopita caliente.

Esta receta combina el tomate y la auyama, es por eso que queda espesa. Le puedes agregar antes de servirla trocitos de pan tostado, queso de cabra o aguacate y cilantro picaditos.

Es muy rica y reconfortante al llegar a la casa después de un día duro de trabajo.

Ingredientes

  • 1 cucharada de mantequilla.
  • 2 cucharadas de aceite.
  • 8 dientes de ajo enteros.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 auyama pequeña tipo pera.
  • 2 tallos de celery (apio).
  • 1 litro de caldo de pollo o de verduras.
  • 1 litro de sopa de tomate (la de la marca Casino es muy buena).
  • 4 hojas de laurel.
  • 1 cucharada de jerez .
  • 1 cucharada de vinagre balsámico.
  • 1 cucharada de azúcar morena.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación

  • Corta la cebolla y el celery en trozos no tan pequeños.
  • Pela y corta también la auyama en trozos medianos.
  • En una olla grande calienta la mantequilla y el aceite. Añade la cda de azúcar morena.
  • Sofrie las verduras en el siguiente orden: la cebolla, los ajos, el celery y la auyama.
  • Agrega el caldo de pollo o de verduras , la sopa de tomate, las hojas de laurel, sal y pimienta al gusto y dejar cocinar hasta que la auyama este blanda.
  • Al final agrega el jerez, el vinagre balsámico y revuelve bien.
  • Rectifica el punto de sal y de pimienta.
  • Retira el ajo y el laurel y llévala a la licuadora para triturarla muy bien. Yo no la cuelo.
  • Sírvela muy caliente y adórnala con pan tostado, queso de cabra , o con aguacate en láminas y cilantro.

 

2 comentarios en “Sopa de tomate y auyama”

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