Otoño, tiempo de cosecha de calabazas (auyama), tiernas, dulces, de un color naranja subido. Este producto lo encontramos como ingrediente principal de muchas y muy variadas preparaciones dulces o saladas.
En la repostería, tenemos las tortas de calabaza, que son una delicia. Esta receta queda especialmente suave y a la vez crujiente por su cubierta de nueces que al desmoldarla termina siendo su base.
Ingredientes para la torta
- 1 taza de aceite de Canola.
- 3 tazas de azúcar blanca. (podrían ser 2 de azúcar blanca y 1 de azúcar morena).
- 4 huevos grandes.
- 1 lata de puré de calabaza (auyama) 450 grs.
- 1 taza de agua.
- 3 tazas de harina.
- 2 ctas. colmadas de levadura para tortas (polvo Royal).
- 2 ctas. de canela.
- 1 cta. de nuez moscada.
- ½ cta. de sal.
Ingredientes para la cubierta
- 2 tazas de nueces tipo pecans.
- 1 taza de azúcar morena o papelón.
- ½ taza de mantequilla con sal.
- 2 ctas. de canela.
- ½ taza de leche de almendras o leche entera.
Preparación
- Bate el aceite y el azúcar por 5 minutos.
- Agrega los huevos uno a uno.
- Añade el puré de calabaza mezclado con la taza de agua.
- Por último agrega los ingredientes secos (harina, sal, polvo Royal, canela y nuez moscada).
- Coloca la mezcla en moldes enmantequillados y enharinados. Puedes usar la forma de molde que te guste; dos moldes pequeños redondos o alargados, o solo uno más grande. (Yo utilicé dos moldes tipo Bundt Cake de 18 centímetros cada uno).
- Hornea a 325 grados por 1 hora.
- Mientras tanto preparar la cubierta. En una olla pequeña coloca el azúcar, canela, la mantequilla, las nueces tostadas y la leche de almendras. Revuelve hasta que el azúcar y la mantequilla se derritan.
- Cuando falten 15 minutos para terminar el horneado baña la torta con esta mezcla.
- Desmolda sobre tu bandeja de servir y deja la parte de la cubierta hacia debajo de manera que ahora sea el fondo de la torta.
- Adicionalmente si quieres puedes bañar la torta todavía caliente con un glaseado de azúcar pulverizada y leche de almendras o simplemente espolvorear con azúcar pulverizada (nevazucar) cuando ya esté completamente fría.
NOTA: el puré de auyama lo puedes preparar en la casa cocinando al vapor 500 grs. de auyama pelada y en trozos.
Al estar blanda aplasta con un tenedor para hacer un puré y pesa para obtener los 450 grs que necesitas.
Se ve estupenda! Lo intentaré y te contaré!
super apetecible!!!!
La preparamos. quedó deliciosa! , usando los ingredientes de alta calidad, con sus medidas exactas, siguiendo las detalladas instrucciones del proceso aseguran u. Resultado óptimo,
Maravillosa la idea del proceso interactivo para marcar los ingredientes y los pasos del proceso, Excelente! Gracias!