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Torta de dátiles y nueces

En nuestra mesa del día 24 de diciembre, en la casa de mis padres, la Quinta María, de la Colina Moser, en Caracas, no podía faltar esta torta de dátiles.

Así aprendimos desde pequeños de dátiles y nueces, no conocidos para nosotros y muy diferentes a nuestros frutos tropicales. Cuando eres niño no entiendes mucho de estos sabores y realmente, de seis hermanos que somos, creo que sólo cuatro nos atrevíamos a probar. Ahora, ya adultos, a todos nos gusta muchísimo.

La receta nos llegó a través de nuestra querida familia Mibelli y fue adoptada por la familia Moser, pasando a ser muy especial dentro de nuestro recetario familiar.

Si te gustan los dátiles seguro esta torta te parecerá una ricura.

Ingredientes

  • 250 gramos de mantequilla con sal.
  • 500 gramos de azúcar morena (dark brown) de muy buena calidad.
  • La ralladura de 2 naranjas tipo California.
  • 500 gramos de dátiles sin semilla picados en cuatro.
  • 3 tazas de leche entera.
  • 500 gramos de harina.
  • 1 cucharadita de bicarbonato.
  • 2 cucharaditas de levadura de repostería (Polvo Royal).
  • 250 gramos de nueces picadas grueso.

Preparación

  • En una olla grande calentar muy bien, sin llegar a hervir, la leche, la mantequilla, el azúcar morena y la ralladura de naranja, hasta que el azúcar se disuelva.
  • Apagar el fuego y agregar los dátiles picados y dejar enfriar completamente.
  • Luego agregar la harina , el bicarbonato y la levadura.
  • Por último agregar las nueces picadas grueso.
  • Colocar la mezcla en un molde redondo con hueco en el centro, enmantequillado y enharinado, y hornear a 325 °F (180ºC) por 1 hora y 15 minutos aproximadamente.
  • Revisar a los 30 minutos y si se está dorando mucho, cubrirla con papel de aluminio por media hora y destaparla de nuevo al final de la cocción.

NOTA: Es muy importante que el molde tenga hueco en el centro, porque la mezcla es espesa y tarda en cocinarse. De no ser así debe ser un molde grande con poca altura.Queda mejor si se hace con unos días de anticipación. Esta torta se puede congelar perfectamente y sacar el día que se vaya a comer.


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