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Sopas

Sopa de tomate y auyama

Ya comienzan las tardes frías y lluviosas del otoño en otras latitudes; en el trópico el mes de octubre es todavía temporada de lluvias y lo que más nos provoca es tomarnos una sopita caliente.

Esta receta combina el tomate y la auyama, es por eso que queda espesa. Le puedes agregar antes de servirla trocitos de pan tostado, queso de cabra o aguacate y cilantro picaditos.

Es muy rica y reconfortante al llegar a la casa después de un día duro de trabajo.

Ingredientes

  • 1 cucharada de mantequilla.
  • 2 cucharadas de aceite.
  • 8 dientes de ajo enteros.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 auyama pequeña tipo pera.
  • 2 tallos de celery (apio).
  • 1 litro de caldo de pollo o de verduras.
  • 1 litro de sopa de tomate (la de la marca Casino es muy buena).
  • 4 hojas de laurel.
  • 1 cucharada de jerez .
  • 1 cucharada de vinagre balsámico.
  • 1 cucharada de azúcar morena.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación

  • Corta la cebolla y el celery en trozos no tan pequeños.
  • Pela y corta también la auyama en trozos medianos.
  • En una olla grande calienta la mantequilla y el aceite. Añade la cda de azúcar morena.
  • Sofrie las verduras en el siguiente orden: la cebolla, los ajos, el celery y la auyama.
  • Agrega el caldo de pollo o de verduras , la sopa de tomate, las hojas de laurel, sal y pimienta al gusto y dejar cocinar hasta que la auyama este blanda.
  • Al final agrega el jerez, el vinagre balsámico y revuelve bien.
  • Rectifica el punto de sal y de pimienta.
  • Retira el ajo y el laurel y llévala a la licuadora para triturarla muy bien. Yo no la cuelo.
  • Sírvela muy caliente y adórnala con pan tostado, queso de cabra , o con aguacate en láminas y cilantro.

 

Sopas

Minestrone

Es la más famosa de las sopas italianas, rebosante de verduras, granos, pasta y tocino, aromatizada con albahaca. Puedes utilizar los granos y las verduras que más te gusten o agregar algunas diferentes según la temporada del año. En nuestra casa nos encanta, lo servimos como plato único y nos resulta muy suficiente. Realmente es una comida completa repleta de sabor y sensaciones.

Descubrí que agregarle trozos de aguacate, una vez servido, hace al plato más delicioso, por lo que siempre ofrezco esta posibilidad a todos los que están en mi mesa.

Ingredientes

  • 400 grs de tocineta ahumada.
  • 3 cdas de aceite de oliva extra virgen.
  • 2 cebollas grandes.
  • Media cabeza de ajo.
  • 2 tallos de celery (apio).
  • 6 tallos de cebollín (cebolla larga).
  • 2 zanahorias medianas.
  • 1 calabacín verde.
  • 1 frasco de pulpa de tomate BIO CASINO 425 ml.
  • 2 litros de caldo de pollo hecho con 2 cubitos en gelatina Knorr.
  • ½ taza de almendras tostadas (opcional).
  • 2 latas de frijoles rojos antioqueños con tocino marca ZENU (de 580 grs cada una).
  • 1 taza de pasta tipo tornillitos o caracolitos.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 1 cda de salsa inglesa Heinz.
  • 1 cda de salsa de ají dulce Mc Cormick (en Venezuela) o 4 ajíes dulces.
  • Albahaca fresca.
  • Queso parmesano.
  • 1 aguacate grande.
  • Salsa de ají picante tipo tabasco o cholula (opcional).
  • Pan campesino.

Preparación

  • En una sartén sin agregar grasa fríe la tocineta picada en cuadritos hasta dorar ligeramente. Retirala y colócala sobre un papel absorbente.
  • Corta en cuadritos pequeños (brunoise) la cebolla, la zanahoria, el calabacín y el ají dulce.
  • Corta en rueditas finas el cebollín y el celery.
  • Corta una cabeza de ajo a la mitad.
  • Prepara el caldo de pollo.
  • En una olla grande pon el aceite de oliva y sofríe las verduras en el siguiente orden: primero la cebolla y el cebollín hasta estar transparentes, luego agrega el ají dulce, el celery y la zanahoria y continúa sofriendo por 10 minutos más.
  • Añade el ajo, la pulpa de tomates, el caldo, salsa inglesa y salsa de ají dulce, sal y pimienta negra recién molida y cocinalos 15 minutos.
  • Por último la tocineta, el calabacín y los frijoles rojos con tocino y continúa la cocción por 20 minutos más.
    Rectifica la sal y pimienta.
  • Aparte cocina la pasta en abundante agua salada y reserva.
  • Rebana el queso parmesano en lajas con un pelador de papas.
  • Corta en rebanadas gruesas el pan campesino, untalo con mantequilla y ponlo a tostar en el grill.
  • Corta el aguacate en cuadros medianos y sazónalo con sal, pimienta y 1 cda de aceite de oliva.
  • A último momento, lava las hojas de albahaca y pícalas en tiritas.
  • Sirve el minestrone en cada plato o colócalo en una sopera para llevarlo a la mesa.
  • Aparte presenta en recipientes separados el queso parmesano, la pasta, la albahaca, el aguacate y el pan tostado para que cada comensal se sirva a su gusto.
  • Rinde 8 porciones como plato único.