Panadería

Pan dulce para la mañana de Navidad

Me encanta tener un rico pan dulce para la mañana de Navidad y acompañarlo con una taza de chocolate caliente. Es reconfortante ¡sobre todo cuando hace frío! A tus niños les encantará.

Ingredientes para la masa

  • 2 tazas de leche entera caliente.
  • 200 gramos de mantequilla con sal.
  • 1 taza de azúcar blanca.
  • 2 huevos batidos.
  • 1 cta de sal (si usas mantequilla sin sal).
  • 3 papas pequeñas ó 2 grandes cocidas y hechas puré.
  • 2 cdas rasas de levadura seca granulada.
  • 1 cda de azúcar.
  • 1/2 taza de agua tibia.
  • 1 taza de pasas negras picadas.
  • 1 taza de arándanos picados.
  • 1 taza de duraznos secos picados.
  • 8 tazas de harina (1kg).

Ingredientes para el glaseado

  • 1 taza de azúcar pulverizada.
  • 1cta de mantequilla con sal.
  • 2 ó 3 cdas de leche tibia.

Preparación

  • En una olla mediana coloca la leche, la mantequilla y el azúcar, calienta hasta que se disuelvan y deja enfriar. Pasa al recipiente de la amasadora y agrega los huevos batidos, la sal, las papas cocidas hechas puré. Une con la pala de amasar a velocidad media por 3 minutos.
  • Agrega la levadura activada, las frutas picaditas y por último, poco a poco, la harina. Continúa el amasado por 5 minutos más.
  • Sobre el mesón enharinado pon nuestra masa y forma una bola, rocíala con un poco de harina. Colócala en un envase de vidrio profundo y cúbrela con film plástico. Deja leudar durante una hora y media en un lugar tibio libre de corrientes de aire (puede ser dentro del horno apagado).
  • Una vez leudada, ponla en una superficie enharinada y divídela en dos porciones. Trabaja cada porción por separado con el rodillo de madera para formar un rectángulo de 1 centímetro de espesor.
  • Corta tiras de 8 cms de ancho por 24 cms de largo.
  • Dobla cada tira por la mitad para que queden de 4 cms aproximadamente. Comienza a entorcharla con la ayuda de ambas manos, tomándola por los extremos y girando los lados en sentido contrario hasta formar un cordón.
  • Enrolla en espiral el cordón entorchado para formar cada porción individual (ver fotografías).
  • Disponlas sobre una bandeja engrasada dejando una separación entre ellas. Deja leudar en la lata una segunda vez por 30 minutos.
  • Precalienta el horno a 325º F (170ºC) mientras leuda. Hornea en horno precalentado a 325 grados por aproximadamente 20 minutos.
  • Mientras se hornean prepara el glaseado. Pon los ingredientes indicados en un envase pequeño y mézclalos muy bien con la ayuda de una cuchara.
  • Todavía calientes báñalos con el glaseado.
  • Salen 16 panes medianos.

NOTA: siempre recomiendo probar la levadura antes de usarla; de esta manera estaremos seguras de que nuestro pan saldrá bien y no habremos malgastado los otros ingredientes. Hazlo de la siguiente manera: en un recipiente pequeño poner media taza de agua tibia calentar a (37 grados) y disolver una cucharadita de azúcar. A continuación agrega una cucharadita de levadura en forma de lluvia. Espera 10 minutos y revisa; si la levadura está en buenas condiciones debe lucir espumosa y la podremos utilizar. Estas cantidades son sólo para la prueba, no son las cantidades de la receta. Desecha esta y prepara de nuevo la indicada en los ingredientes de la masa.
Esta masa, como todas las masa dulces, se dora muy rápido por eso nuestro horno no debe estar a temperatura muy alta y debe vigilarse durante el horneado.


4 comentarios en “Pan dulce para la mañana de Navidad”

  1. Vivían.
    De verdad que me encantaría imprimirlo.
    La fotografía está espectacular y la receta la voy a probar.
    Gracias y continuaré siguiéndote.

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