Pan dulce para la mañana de Navidad

Ingredientes para la masa

• 2 tazas de leche entera caliente.
• 200 gramos de mantequilla con sal.
• 1 taza de azúcar blanca.
• 2 huevos batidos.
• 1 cta de sal (si usas mantequilla sin sal).
• 3 papas pequeñas ó 2 grandes cocidas y hechas puré.
• 2 cdas rasas de levadura seca granulada.
• 1 cda de azúcar.
• 1/2 taza de agua tibia.
• 1 taza de pasas negras picadas.
• 1 taza de arándanos picados.
• 1 taza de duraznos secos picados.
• 8 tazas de harina (1kg).

Ingredientes para el glaseado

• 1 taza de azúcar pulverizada.
• 1cta de mantequilla con sal.
• 2 ó 3 cdas de leche tibia.

Preparación

• En una olla mediana coloca la leche, la mantequilla y el azúcar, calienta hasta que se disuelvan y deja enfriar. Pasa al recipiente de la amasadora y agrega los huevos batidos, la sal, las papas cocidas hechas puré. Une con la pala de amasar a velocidad media por 3 minutos.
• Agrega la levadura activada, las frutas picaditas y por último, poco a poco, la harina. Continúa el amasado por 5 minutos más.
• Sobre el mesón enharinado pon nuestra masa y forma una bola, rocíala con un poco de harina. Colócala en un envase de vidrio profundo y cúbrela con film plástico. Deja leudar durante una hora y media en un lugar tibio libre de corrientes de aire (puede ser dentro del horno apagado).
• Una vez leudada, ponla en una superficie enharinada y divídela en dos porciones. Trabaja cada porción por separado con el rodillo de madera para formar un rectángulo de 1 centímetro de espesor.
• Corta tiras de 8 cms de ancho por 24 cms de largo.
• Dobla cada tira por la mitad para que queden de 4 cms aproximadamente. Comienza a entorcharla con la ayuda de ambas manos, tomándola por los extremos y girando los lados en sentido contrario hasta formar un cordón.
• Enrolla en espiral el cordón entorchado para formar cada porción individual (ver fotografías).
• Disponlas sobre una bandeja engrasada dejando una separación entre ellas. Deja leudar en la lata una segunda vez por 30 minutos.
• Precalienta el horno a 325º F (170ºC) mientras leuda. Hornea en horno precalentado a 325 grados por aproximadamente 20 minutos.
• Mientras se hornean prepara el glaseado. Pon los ingredientes indicados en un envase pequeño y mézclalos muy bien con la ayuda de una cuchara.
• Todavía calientes báñalos con el glaseado.
• Salen 16 panes medianos.

NOTA: siempre recomiendo probar la levadura antes de usarla; de esta manera estaremos seguras de que nuestro pan saldrá bien y no habremos malgastado los otros ingredientes. Hazlo de la siguiente manera: en un recipiente pequeño poner media taza de agua tibia calentar a (37 grados) y disolver una cucharadita de azúcar. A continuación agrega una cucharadita de levadura en forma de lluvia. Espera 10 minutos y revisa; si la levadura está en buenas condiciones debe lucir espumosa y la podremos utilizar. Estas cantidades son sólo para la prueba, no son las cantidades de la receta. Desecha esta y prepara de nuevo la indicada en los ingredientes de la masa.
Esta masa, como todas las masa dulces, se dora muy rápido por eso nuestro horno no debe estar a temperatura muy alta y debe vigilarse durante el horneado.