Postres

Turrón de duraznos y almendras

Lo encontré en julio de 2015 mirando Pinterest*.
En ese momento buscaba postres sencillos tipo bocado, de rápida y fácil elaboración. Entiendo que no siempre disponemos de mucho tiempo para dedicarlo a la cocina. Y encontré este, para el que además se requieren muy pocos ingredientes. ¡Lo probé y me encantó!

Resulta excelente para resolver un antojito de algo dulce o como postrecito saludable si estamos cuidando la dieta.

*De la página de lushloves.com

Ingredientes

  • 400 gramos de duraznos o albaricoques secos.
  • 150 gramos de almendras peladas.
  • 100 gramos de coco dulce rallado.
  • 1 cucharada de aceite de coco o vegetal.
  • 2 cucharada de syrup (jarabe) de maple.
  • ¼ cucharadita de sal.
  • ½ cucharadita de canela.
  • Coco rallado adicional para la cubierta.

Preparación

  • Pica pequeñito la mitad de los duraznos o albaricoques secos (200 gramos).
  • Tritura la otra mitad de los duraznos en la picadora tipo Moulinex (200 gramos) hasta lograr una pasta homogénea.
  • Coloca en un recipiente de vidrio los duraznos, los picaditos y los triturados.
  • Pica en trozos no tan pequeños las almendras y agrega al recipiente donde están los duraznos.
  • Añade el coco rallado, aceite de coco, el syrup, la sal y la canela.
  • Mezcla muy bien.
  • Coloca la mezcla sobre un pedazo de envoplast (vinipel) y dale forma de un rollo.
  • Aprieta bien y guárdalo en la nevera por tres horas o de un día para otro.
  • Esparce el coco rallado adicional en suficiente cantidad sobre papel encerado.
  • Saca de la nevera el rollo ya frío, retira el plástico y deslízalo sobre el coco rallado hasta cubrirlo por completo por todos sus lados.
  • Guárdalo de nuevo en la nevera envuelto en el papel encerado hasta que lo vayas a consumir.

NOTA: Las 2 cucharadas de syrup de maple puedes reemplazarlas por 2 cucharadas de crema de almendras.


1 comentario en “Turrón de duraznos y almendras”

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