Categoría: Viajes

Producto

Papelón

El papelón o panela, considerado un alimento típico de Venezuela, es conocido en otros
países de América Latina con nombres diferentes: piloncillo, pepa dulce, papelón, raspadura, atado de dulce, tapa de dulce, empanizao, raspadura de guarapo, panocha, chancaca (del náhuatl chiancaca, “azúcar morena”).

El papelón se elabora a partir del jugo de la caña de azúcar. Para producirlo, el jugo de caña es cocido a altas temperaturas hasta formar una melaza bastante densa, luego se pasa a unos moldes de diferentes formas donde se deja secar hasta que se solidifica o cuaja.

La panela tiene una tonalidad oscura y es rica en minerales esenciales como calcio, potasio, magnesio, cobre, y hierro.Su presentación puede ser en bloque o granulada.

Se utiliza para la elaboración del melao o miel de panela (una especie de caramelo) que se usa como base para muchos postres y dulces tradicionales.

Ejemplo de ello es su utilización indispensable en nuestros Golfeados venezolanos (pan dulce en forma de caracol relleno de papelón y queso blanco salado).

Producto

Turrones

Durante la Navidad las confiterías de todo el mundo se llenan de dulces maravillosos: chocolates , galletas, mazapanes, panes, suspiros, caramelos, colman sus vitrinas y anaqueles.

Mi herencia paterna me recuerda especialmente la gran variedad de turrones españoles y de dulces hechos con almendra como los pasteles gloria, que son verdadero deleite para nuestro paladar.

Viajes

Otoño

El otoño
El 21 de septiembre comienza oficialmente la temporada de otoño en los países de cuatro estaciones de nuestro hemisferio norte. En el hemisferio sur la fecha correspondiente es el 21 de marzo.
Aunque he vivido siempre en el trópico para mí el otoño ha sido toda la vida la más bonita de las cuatro.

La naturaleza nos regala en ese tiempo un espectáculo maravilloso!! Los arboles se desvisten y en ese proceso sus hojas se tornan de amarillos, rojos, naranjas, marrones y aún verdes de muchas tonalidades.Desde la ventanilla del avión alguna vez ví ,apenas de paso, esos bosques inmensos de una belleza indescriptible. Las fotografías de calles y caminos cubiertos de hojas me emocionan mucho! Son para mi un sinónimo de calor de hogar.

Solo he tenido la oportunidad de verlo de esta forma pero este año voy a España y espero poder apreciarlo y sentirlo muy de cerca y cumplir así un sueño muy anhelado.

Viajes

Plaza de Mercado de Paloquemao

La Plaza de Mercado de Paloquemao está situada en el barrio del que toma su nombre, en el sector oriental de la localidad Los Mártires en la ciudad de Bogotá. Es una de las centrales minoristas más importantes de Colombia y el mercado preferido por muchos de los habitantes de la ciudad. Abre los siete días de la semana incluyendo los feriados, de 4:30 am a 4:30 pm.

Para mi los mercados son lugares mágicos. Estar en ellos es adentrarnos, como Alicia en el País de las Maravillas, en el maravilloso “Mundo de los Alimentos”. Paloquemao es un lugar repleto de colores, olores y sabores, que vive en una actividad incesante; entran y salen personas todo el tiempo y constantemente se reciben mercancías de las diferentes regiones del país. Las frutas, verduras, pescados, carnes, y flores se renuevan diariamente.¡Se consigue literalmente de todo!!

Sus marchantes son personas alegres, amables con sus clientes, colaboradores, y amantes de su trabajo. Esmerados al máximo en la colocación de su mercancía, lo que hace que caminar por sus angostos pasillos sea un verdadero deleite. Algunos son auténticos veteranos, como el señor que vende hace más de treinta años las mazorcas y el maíz desgranado con sus propias manos. Los puestos de cacharros y utensilios de cocina son geniales. Ordenados perfectamente para que quepan cientos de objetos en espacios realmente pequeños. Las flores son un capitulo aparte, se encuentran en el parqueadero (estacionamiento) y hay que comprarlas antes de las 11 am.

He realizado varias visitas fotográficas a Paloquemao que he disfrutado mucho; de ellas las fotos que les comparto hoy. Su lema “toda Colombia en un solo lugar” ilustra muy bien lo que sentimos al visitar este maravilloso mercado.

Lugares

Temporada de lluvias

Comenzó la temporada de lluvias tan esperada por estas latitudes (Colombia y Venezuela). Cuando yo era pequeña era normal para nosotros que lloviera seis meses al año (de marzo a noviembre ) lo que llamábamos el invierno y luego vinieran los seis meses de sequía que era nuestro verano, en tiempos bastante exactos o marcados. Ahora con los fenómenos climáticos que estamos observando estas fechas de comienzo y final de la temporada de lluvias varían cada año.

¡La naturaleza agradece y necesita la lluvia! ¡Es el renacer!! El pequeño inconveniente es que Bogotá se pone fríaaaa y el tráfico imposible. Cuando nos podemos quedar en casa es una delicia ver tele con una sopita caliente.

 

Viajes

Aguacate

El Aguacate es fruta y verdura a la vez. Originario de México y Centroamérica, se extendió más tarde a toda América. La palabra aguacate proviene del náhuatl idioma que hablaban los aztecas. En Argentina, Bolivia, Chile, Perú y Uruguay lo llaman “palta” palabra derivada del quechua.

El aguacate en Francia recibe el nombre de “avocat” (que significa abogado). Según cuentan, en Francia, el aguacate llegaba desde Haití y le pusieron el nombre de “la bonne poire” (la buena pera).  Pronto su precio se disparó  y alcanzó unos niveles muy  altos, por lo que el pueblo francés lo consideró un manjar para las clases adineradas, entre ellos los abogados, por lo que pasó a llamarse “poire d’avocat”, y de ahí se derivó el nombre actual de avocat. En Italia y en Inglaterra se le conoce como ‘avocado’.

Es rico  magnesio, potasio, ácido fólico y ácido oleico, lo que hace que su consumo sea muy recomendable para la salud de nuestro sistema muscular y nervioso. También nos ayuda a controlar los niveles de colesterol.

Tiene un sabor exquisito y consistencia tierna y cremosa. Por esta característica en Japón se le conoce como mantequilla de la selva. Los marineros europeos, en la antigüedad, lo usaban como sustituto de la mantequilla como común.

Lo podemos comer solo, en sandwiches,  en ensaladas, en salsas como el guacamole mexicano,  o puedes agregarlo a tus sopas como te sugiero en la receta de minestrone.

Las principales variedades que encontramos son: Hass, Bacon , Fuerte, Reed,  Pinkerton. El de la fotografía es de la variedad  Hass.