Es la más famosa de las sopas italianas, rebosante de verduras, granos, pasta y tocino, aromatizada con albahaca. Puedes utilizar los granos y las verduras que más te gusten o agregar algunas diferentes según la temporada del año. En nuestra casa nos encanta, lo servimos como plato único y nos resulta muy suficiente. Realmente es una comida completa repleta de sabor y sensaciones.
Descubrí que agregarle trozos de aguacate, una vez servido, hace al plato más delicioso, por lo que siempre ofrezco esta posibilidad a todos los que están en mi mesa.
Ingredientes
- 400 grs de tocineta ahumada.
- 3 cdas de aceite de oliva extra virgen.
- 2 cebollas grandes.
- Media cabeza de ajo.
- 2 tallos de celery (apio).
- 6 tallos de cebollín (cebolla larga).
- 2 zanahorias medianas.
- 1 calabacín verde.
- 1 frasco de pulpa de tomate BIO CASINO 425 ml.
- 2 litros de caldo de pollo hecho con 2 cubitos en gelatina Knorr.
- ½ taza de almendras tostadas (opcional).
- 2 latas de frijoles rojos antioqueños con tocino marca ZENU (de 580 grs cada una).
- 1 taza de pasta tipo tornillitos o caracolitos.
- Sal y pimienta al gusto.
- 1 cda de salsa inglesa Heinz.
- 1 cda de salsa de ají dulce Mc Cormick (en Venezuela) o 4 ajíes dulces.
- Albahaca fresca.
- Queso parmesano.
- 1 aguacate grande.
- Salsa de ají picante tipo tabasco o cholula (opcional).
- Pan campesino.
Preparación
- En una sartén sin agregar grasa fríe la tocineta picada en cuadritos hasta dorar ligeramente. Retirala y colócala sobre un papel absorbente.
- Corta en cuadritos pequeños (brunoise) la cebolla, la zanahoria, el calabacín y el ají dulce.
- Corta en rueditas finas el cebollín y el celery.
- Corta una cabeza de ajo a la mitad.
- Prepara el caldo de pollo.
- En una olla grande pon el aceite de oliva y sofríe las verduras en el siguiente orden: primero la cebolla y el cebollín hasta estar transparentes, luego agrega el ají dulce, el celery y la zanahoria y continúa sofriendo por 10 minutos más.
- Añade el ajo, la pulpa de tomates, el caldo, salsa inglesa y salsa de ají dulce, sal y pimienta negra recién molida y cocinalos 15 minutos.
- Por último la tocineta, el calabacín y los frijoles rojos con tocino y continúa la cocción por 20 minutos más.
Rectifica la sal y pimienta.
- Aparte cocina la pasta en abundante agua salada y reserva.
- Rebana el queso parmesano en lajas con un pelador de papas.
- Corta en rebanadas gruesas el pan campesino, untalo con mantequilla y ponlo a tostar en el grill.
- Corta el aguacate en cuadros medianos y sazónalo con sal, pimienta y 1 cda de aceite de oliva.
- A último momento, lava las hojas de albahaca y pícalas en tiritas.
- Sirve el minestrone en cada plato o colócalo en una sopera para llevarlo a la mesa.
- Aparte presenta en recipientes separados el queso parmesano, la pasta, la albahaca, el aguacate y el pan tostado para que cada comensal se sirva a su gusto.
- Rinde 8 porciones como plato único.
