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Schuedi – Pan dulce alemán para la merienda

El Schuedi es un típico pan dulce alemán, a veces llamado Pastel de Mantequilla de Luxemburgo. Es excelente para la merienda en familia cualquier día de la semana, en especial para las tardes frías del otoño y del invierno o para esas “meriendas sin motivo” con amigas.
Ten en cuenta que, como siempre, el tiempo de preparación incluye el tiempo de fermentación de la masa, aunque en este caso no es muy largo. Lo podrás tener listo en unas tres horas.
Es una delicia comerlo recién horneado pero se conserva bien durante dos o tres días guardado dentro de una bolsa de papel.

Ingredientes

10 gramos de levadura seca granulada (1 cucharada rasa).
3 cdas. de leche tibia.
160 gramos de leche. (yo utilice leche de almendra).
60 gramos mantequilla con sal.
75 gramos de azúcar blanca.
1 huevo.
½ cta. de sal.
400 gramos de harina de trigo.
50 gramos de harina adicionales para el amasado.

Cubierta

25 gramos de mantequilla con sal derretida.
2 cucharadas de azúcar blanca muy fina.
Semillas de amapola (poppy seeds) opcional.
La fruta de tu elección, pueden ser uvas, cerezas, duraznos, ciruelas, o como en este caso uchuvas.
Azúcar pulverizada (nevazúcar).

Preparación

Disuelve la levadura en las tres cucharadas de leche tibia.
En una olla pequeña coloca la leche, el azúcar y la mantequilla y caliente a fuego bajo solo hasta que la mantequilla se disuelva. No debe hervir. Deja que se enfríe y llegue a 35 grados de temperatura antes de utilizarla.
En el recipiente del asistente de cocina pon la harina, la sal y el huevo entero. Enciende a baja velocidad para comenzar a mezclar por 2 minutos.
Agregar la mezcla de leche, azúcar y mantequilla y bate por 3 minutos para que se una bien con la harina. En este paso es conveniente parar la batidora y con una espátula raspar para desprender la harina que esta pegada en las paredes del recipiente.
Por último agrega la levadura disuelta en la leche. Aumenta un poco la velocidad y amasa por 10 minutos.
Resultara una masa pegajosa. No te preocupes, no agregues más harina.
Puedas pasarla a otro recipiente o dejarla en el recipiente de la batidora. Cubre con vinipel (envoplast) y guárdala en un lugar abrigado (puede ser tu horno apagado) para que haga el primer levado por 1 hora.
Pásala a la mesada enharinada y desgasifícala con la punta de los dedos. Luego extiende con el rodillo y forma un círculo del tamaño del molde que vayas a utilizar para el horneado.
Enmantequilla el molde, coloca la masa y cúbrela de nuevo con vinipel para dejarla crecer en un segundo levado por 30 minutos.
Pasado este tiempo, con el mango de una cuchara de madera haz pequeños agujeros, uno al lado del otro, sin dejar mucha separación.
Barniza con la mantequilla derretida.
Rellena los agujeros con la fruta elegida y por último espolvorea con el azúcar y las semillas de amapola.
Hornea a 350 grados por 25 minutos.
Espera a que el pan esté frío y rocíalo con azúcar pulverizada.

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Pan dulce con pasas y durazno

Es un pan dulce muy rico con forma de caracola, relleno de duraznos y pasas que se cubre con un barniz de azúcar glas y se decora con azúcar perla. Como es ideal para un desayuno especial lo presento hoy pensando en el próximo domingo, Día de las Madres, que este año toca en cuarentena.

Ingredientes para la masa

180 ml. de leche entera más 20 ml. de agua para completar 1 taza.
1 cda. de azúcar.
15 grs. de levadura seca granulada (2 sobres).
3 huevos.
125 grs. de mantequilla con sal.
½ cta. de sal
150 grs. de azúcar.
1 cda. de agua de azahar.
1 cta. de cardamomo (opcional).
700 grs. de harina de trigo más 50 grs. aproximadamente para el amasado y extendido sobre la mesada.
2 yemas de huevo para barnizar el pan antes de hornear.

Ingredientes para el relleno

50 grs. de mantequilla con sal.
150 grs. de albaricoques o duraznos secos.
150 grs. de pasas negras o amarillas.

Ingredientes para el glaseado

1 taza azúcar pulverizada (nevázucar).
2 o 3 cdas. de leche.
Azúcar perla.

Preparación de la masa

Mide todos los ingredientes y mantenlos a temperatura ambiente.
Corta pequeñito los duraznos o albaricoques y las pasas a la mitad.
Remoja las frutas (pasas y duraznos) en agua tibia por 15 minutos para que se hidraten, luego déjalas escurrir bien en un colador.
Disuelve la cucharada de azúcar en la leche y el agua tibias (37 grados) y agrega la levadura en forma de lluvia; guarda el recipiente dentro del microondas apagado y déjala actuar por 10 minutos.
En el bowl del asistente de cocina pon el azúcar, los huevos, la sal, y el agua de azahar y comienza a batir para mezclarlos.
Añade la leche con la levadura activada y continua batiendo para unir bien por 3 minutos.
Poco a poco agrega la harina por partes dejando que se integre bien entre una adición y otra.
Por último agrega la mantequilla blanda.
Continúa el amasado por 15 minutos hasta tener una masa homogénea pero todavía un poco pegajosa.
Coloca la masa sobre la mesada y amasa nuevamente con las manos por unos minutos más.
Dale forma de bola.
Colócala en un recipiente profundo enharinado.
Cúbrela con vinipel (envoplast) y déjala levar en un lugar cálido durante 2 horas. Durante este tiempo, la masa deberá doblar su tamaño.
Divide la masa en 2 partes iguales.
Extiende con el rodillo cada pieza finamente (1 centímetro de espesor) para formar rectángulo. (mas o menos de 30 x 15 centímetros cada uno).
Unta la superficie con la mantequilla a temperatura ambiente con la ayuda de una brocha.
Esparce sobre ella los frutos secos hidratados.
Enrolla cada rectángulo por su parte más larga, apretando ligeramente para que el relleno quede dentro pegadito a la masa, para formar un cilindro como para brazo de gitano.
Corta rebanadas de 2 o 3 centímetros, así tendrás ya tus porciones en espiral en forma de caracolas.
Colócalas con cuidado en una placa rectangular para horno enmantequillada o en moldes individuales si lo prefieres.
Debes dejar espacio libre entre una y otra ya que durante el segundo levado y también durante el horneado aumentan su tamaño.
Cubre con un paño limpio y deja levar por segunda vez durante 30 minutos.
Enciende el horno y precalienta a 325 grados.
Antes de hornear barniza con la yema de huevo mezclada con un poquito de leche.
Hornea a este temperatura durante 15 minutos Baja la temperatura a 300 grados y hornea por 15 minutos más.
Las masas dulces pueden dorarse muy rápido; si esto sucede cubre con papel de aluminio.
Para saber si ya están cocidos puedes introducir un palillo y, al igual que en una torta, debe salir seco.
Mientras se hornea prepara el glaseado. En un recipiente coloca el azúcar pulverizada y ve agregando la leche por cucharadas, de una en una, remueve después de cada adición y mira la consistencia. Debe quedar espesito. Si te queda muy liquido no se va a pegar a la superficie y si queda muy espeso no va a quedar como un barniz que es lo que queremos.
Retira del horno, desmolda y de inmediato barniza con el glaseado.
Espolvorea con azúcar perla.
Rinde 16 caracolas.

NOTA: Siempre pruebo la levadura antes de utilizarla, si ves que no hace espuma, es que no esta buena y debes reemplazarla.

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Pan blanco con costra dura

La Gastronomía como cualquier otra actividad o afición, no se escapa de las tendencias del momento. Hoy me quiero referir a como las recetas van y vienen, se ponen de moda, se olvidan por un tiempo y luego de repente reaparecen.
Recetas antiguas y tradicionales se actualizan, se les incluyen nuevos ingredientes, nuevas técnicas y su preparación se simplifica con la aparición de utensilios y artefactos con tecnología moderna como hornos, asistentes de cocina y amasadoras.
En esta receta en particular el horneado del pan lo hice utilizando como molde una cacerola de hierro fundido, como imagino se pudo haber hecho ya en tiempos remotos, en los hornos de leña.
La utilización de los moldes tipo olla se ha puesto de moda, y la verdad es que funciona muy bien! sin embargo, su uso no es indispensable.
Esta receta tiene como resultado un pan hermoso, con una concha dorada y una miga muy suave.

Ingredientes

500 grs. de harina de trigo (3 tazas).
1 cda. de levadura seca granulada (10 grs).
1 cta. de sal.
1 cda. de azúcar.
1 y ¼ tazas de agua tibia (300 ml).
¼ taza de aceite de oliva (50 ml).

Preparación

Pon todos los ingredientes secos en el recipiente del asistente de
Comienza a batir a velocidad baja por 3 minutos para unirlos bien.
Agrega poco a poco el agua tibia (27 grados) y el aceite de oliva.
Amasa a velocidad media por 10 minutos hasta obtener una masa compacta.
Pasa la masa a la mesada enharinada y amasa suavemente sin agregar más harina, por 3 minutos más.
Dale forma de bola.
Colócala en un recipiente hondo enharinado y cúbrela con envoplast (vinipel).
Déjala reposar dentro del horno apagado por 2 horas.
Trascurrido este tiempo vuelve a ponerla en la mesada enharinada.
Amasa brevemente para sacarle el exceso de aire. Haz un círculo aplastándola con la yema de los dedos.
Ahora para darle forma de bola nuevamente lo haremos de la siguiente manera: toma pequeñas porciones de masa del borde y haciendo pliegues llévalos hacia el centro. Al final presiona el centro donde se fueron encontrando los pliegues para acomodarlos bien. Dale vuelta a la masa y tomándola con ambas manos con cariño, comienza a girar hacia la izquierda varias veces, para terminar de darle forma. Esta operación se llama boleado. Te quedara un bollo perfectamente redondo.
Regrésala al recipiente hondo y cúbrela con un paño limpio para que repose nuevamente por 1 hora.
Enciende el horno a 325 grados.
Coloca en la parte baja del horno un recipiente con agua caliente, esto ayudara a que la costra se cueza perfecta sin secarse demasiado.
Transcurrido este tiempo del secundo levado, coloca la masa en el molde (que debes engrasar previamente) para horno que elijas. Puede utilizar una bandeja, un molde redondo para tortas, un molde redondo de cerámica o vidrio apto para horno o, como en mi caso, una cacerola de hierro fundido si la tienes.
Justo antes de meter el pan en el horno, espolvorea la superficie con harina para darle un toque rústico a la superficie, y hazle un corte en forma de cruz o una cuadricula con un cuchillo muy afilado.
Hornea por 20 minutos, retira el recipiente con agua y hornea por 20 minutos más, para que se dore. Si te parece necesario enciende la función del horno BROIL por 3 minutos para dorarlo un poco más.
Desmolda sobre una rejilla y déjalo enfriar por completo antes de cortarlo.

NOTA: Este pan puedes hacerlo perfectamente a mano sino tienes asistente de cocina. Para la preparación sigue los mismos pasos. Utiliza como recipiente para mezclar los ingredientes el mismo recipiente profundo donde la masa va a hacer su proceso de levado.

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Otra receta de pan dulce

¡Esta es otra receta de pan dulce que me gusta mucho!
Realmente todas las recetas de pan dulce se parecen. Esta se diferencia de la anterior que publiqué (Pan dulce para la Semana Santa) en que tiene incluido entre los ingredientes líquidos, además de leche, un toque de miel y licor de naranja. También lleva un poco más de mantequilla.
Para el relleno decidí utilizar la ralladura y la naranja confitada para acentuar el sabor a esta fruta y trocitos de chocolate amargo; es una combinación que funciona muy bien.

Ingredientes

2 cdas. rasas de levadura (20 grs).
1 cda. de azúcar.
150 grs. de leche. (1/2 taza).
2 cdas. de miel.
4 cdas. de licor de naranja.
2 huevos.
100 grs. de azúcar.
1 cta. de sal.
500 grs. de harina más 50 grs. para el amasado.
125 grs. de mantequilla con sal.
100 grs. de naranja confitada.
100 grs. de chocolate amargo en trocitos.

Preparación

Como siempre, en primer lugar debes probar la levadura de la siguiente manera: coloca en un recipiente hondo la leche tibia con una cda. de azúcar. Agrega la levadura, revuelve bien y déjala reposar dentro del horno microondas apagado por 15 minutos.
(Si la levadura esta buena debe haber reaccionado haciendo mucha espuma).
Pon en el envase del asistente de cocina, en primer lugar, todos los líquidos (la miel, el licor de naranja, la leche más levadura activada y los huevos).
Comienza a batir para mezclarlos.
Agrega luego los ingredientes secos (la harina, el azúcar blanca y la sal) y continua batiendo hasta que estén bien mezclados.
Añade entonces, poco a poco y en porciones, la mantequilla, dejando que se integre bien cada porción.
Por último agrega los trocitos de chocolate amargo y la ralladura y naranja confitada.
Pasa a la mesada y amasa un poco (5 minutos) agregando muy poca harina.
Dale forma de bola y coloca en un recipiente hondo y tápala con vinipel (envoplast) para hacer el primer reposo o tiempo de levado que será de 3 horas.
Transcurrido este tiempo regresa de nuevo a la mesada, divide en 3 partes para panes medianos o en 6 partes para panes pequeños, y amasa un poco cada porción por separado.
Colócalas en moldes medianos de papel tipo pannetone o en moldes pequeños tipo brioche.
Cubre de nuevo con plástico y deja reposar para un segundo levado por espacio de 1 hora.
Precalienta el horno a 325 grados.
Hornea los panes a 325 grados durante 15 minutos, luego baja la temperatura a 300 grados y termina de hornear por 15 minutos más cuidando que no se quemen.
Al sacarlos del horno barnízalos de inmediato con una mezcla de azúcar pulverizada (nevazúcar) y leche.
Dejálos enfriar completamente antes de cortarlos.

NOTA: Este pan se puede hacer a mano perfectamente; yo utilizo mi asistente de cocina para aliviarme el amasado.

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Pan dulce para la Semana Santa

Este año 2020 la Semana Santa nos agarra en cuarentena por una situación mundial de salud muy grave y delicada. Con la disponibilidad de tiempo que nos concede lo que acontece, me he dedicado a revisar mis recetas de pan y a aprender otras más.
Sabemos que para los días de la Semana Santa es tradición de muchos países de Europa preparar pan dulce y con esto en mente inicié la búsqueda en las redes sociales que frecuento (Pinterest e Instagram). En la revisión llegó a mis ojos una receta de origen lituano (Velykos Pyragas) o pan dulce para la Semana Santa, publicada en el perfil de una gran panadera española (@conharinaenmiszapatos) a la que sigo y a quien admiro mucho, que tiene un perfil hermoso en Instagram. La recomiendo ampliamente, no solo por sus recetas excelentes sino muy especialmente porque se nota que ama lo que hace.
Esta es su receta con pequeños cambios solo de gusto o preferencia.

Ingredientes para el prefermento

1 taza de leche tibia.
2 y 1/4 ctas. de levadura granulada seca. (1 sobre)( 9 grs.)
1 cda. de azúcar.
165 grs. de harina.

Ingredientes para la masa

Todo el prefermento.
250-300 grs. de harina.
75 grs. de azúcar.
2 huevos.
75 grs. de mantequilla con sal.
100 grs de pasas.

Preparación

Lo primero que debes hacer es preparar el prefermento. Para eso coloca en un recipiente la leche tibia, el azúcar, la levadura y la harina. Mezcla bien con batidor de alambre y déjalo reposar durante 45 minutos en un lugar abrigado. Yo lo deje dentro del microondas apagado.
Aparte, en el recipiente de la batidora eléctrica, coloca el resto de la harina, el azúcar, los huevos.
Cuando el prefermento se haya activado agrégalo al recipiente de la batidora y comienza a batir a baja velocidad para mezclar bien.
Continua amasando por 5 minutos.
Agrega la mantequilla un trozos pequeños poco a poco dejando unir bien antes de agregar la siguiente porción.
Aumenta la velocidad a media potencia y continua amasando por 10 minutos.
Por último añade las pasas y amasa por 5 minutos más.
Quedara una masa lisa y elástica un poco pegajosa. No agregues más harina de la indicada en los ingredientes.
Pasa a tu mesa de trabajo y dale forma de bola.
Ponla dentro de un recipiente hondo y cúbrela con plástico (envoplast o vinipel) o con un paño de tela muy limpio.
Deja que doble su tamaño.
Pasa de nuevo a la mesa enharinada y amasa ligeramente con las manos para desgasificarla.
Divide la masa en dos partes y colócalas en dos moldes alargados enmantequilados de 22 por 12 centímetros.
Cubre y deja reposar nuevamente por 30 minutos.
Hornea a 325 grados durante media hora. Si ves que se dora demasiado cubre con papel de aluminio.
Retira del horno, coloca sobre una rejilla y todavía caliente barniza con una mezcla de azúcar pulverizada mezclada con un poco de leche.
Espera que se enfríen completamente antes de cortarlos.

NOTA: el amasado de esta receta lo puedes hacer perfectamente a mano. Yo utilizo mi asistente de cocina para que sea un poco más fácil y rápido.

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Pan integral Sra. Añez

Esta receta la aprendí hace muchos años de la Sra. Añez, quien era la madre de un médico cirujano especialista en rodilla muy reconocido en la ciudad de Caracas; la Sra. Añez era una persona amable y generosa, que compartió conmigo un tiempo muy bonito en unas clases de cerámica a las que asistía, muy cerca de la casa de mis padres.
Estas clases las impartían las hermanas Febres, quienes eran excelentes ceramistas. Trabajábamos en dos grupos, uno de adultos por las mañanas y otro por las tardes para niños, al que asistía mi hija Vivi.
Durante nuestras clases conversábamos sobre muchos temas; en una ocasión le conté a la Sra. Añez sobre mi creciente interés por la cocina y la panadería. Entonces ella tuvo la gentileza de compartirme esta receta y relatarme, como dije al principio con generosidad absoluta y sin guardarse ningún detalle, su experiencia al prepararla. La hacía semanalmente para el consumo de la casa. A mi familia le encantó y desde entonces forma parte de mi recetario, hoy la comparto con todos ustedes.

Ingredientes

1 ½ cucharadas de levadura seca granulada (2 sobres de 7 gramos cada uno).
¾ taza de agua tibia.
1 cucharada de azúcar.
2 ¼ tazas de leche entera.
150 gramos de mantequilla con sal.
1 cta. de sal.
¾ taza de melado de papelón.
1 taza de avena.
1 taza de afrecho o harina integral.
6 tazas de harina de panadería sin leudante.
Harina adicional para el amasado sobre la mesa.

Preparación

ESTE ES SIEMPRE EL PRIMER PASO: es muy importante, se debe probar la levadura. En el agua tibia disolver la cucharada de azúcar, rociar la levadura, mezclar con un batidor y dejar reposar 10 minutos dentro del horno. Si reacciona haciendo espuma, como te muestro en la fotografia, está lista para usar.
Coloca en el recipiente del asistente de cocina la avena, afrecho o la harina integral, y la sal.
En una olla pequeña caliente la leche junto con la sal y la mantequilla hasta que esta se derrita. Deja entibiar.
Enciende el asistente y a velocidad media deja que los ingredientes secos se integren.
Agrega la mezcla de leche y mantequilla. Luego la levadura y por último la melasa de papelón.
Comienza a amasar todos los ingredientes a velocidad media por 15 minutos mas o menos hasta obtener una masa compacta, algo pegajosa, que se separa de las paredes del recipiente.
Pasa la masa a la mesada, rociada con un poco de harina adicional.
Amasa manualmente por 5 minutos.
Coloca la masa a un envase hondo y deja reposar tapada con un paño de cocina limpio dentro del horno apagado o en un lugar abrigado, por 1 hora.
Al transcurrir este tiempo debe haber doblado su tamaño.
Divide la masa en tres partes y amasa un poco de nuevo para sacar el aire demás.
Coloca cada porción en un molde rectangular enmantequillado y deja reposar ½ hora más.
Hornea a 300° durante 25 minutos.
Barniza con margarina derretida los últimos 10 minutos del horneado y al sacarlo del horno.
Salen dos panes grandes y uno mediano.

Recetario

¡Bienvenido 2020!

Este año quiero dedicarlo especialmente a un área de la gastronomía que me gusta muchísimo: la Panadería. Tengo algunos conocimientos y experiencia sobre el tema pero quiero aprender más.

Diferente a la repostería, en la que se logran resultados más rápidos, la Panadería nos enseña, con sus procesos mas lentos, a tener paciencia para respetar los tiempos de levado, mientras observamos la transformación de los ingredientes en algo realmente maravilloso: nuestra masa dulce o salada para hacer pan. ¡TE ASEGURO QUE ES UNA EXPERIENCIA TERAPEUTICA!

Miles de recetas para elaborar pan existen en el mundo. Cada país o región utiliza su propia harina o una mezcla de varias como ingrediente principal. Podemos encontrar en el mercado gran variedad de ellas, principalmente de trigo, refinadas e integrales. También son utilizadas en panadería harinas de otros cereales como la harina de avena, de arroz, de linaza y de maíz.

En la elaboración del pan pueden ser incluidos frutos secos como pasas, duraznos, naranja, coco, nueces y almendras y semillas de pipas, anís, sésamo entre otras.

Tengo muchos libros de cocina pero siento una gran predilección por uno en especial que quiero recomendarte: “El pan de los jesuitas” del hermano Rick Curry, S.J.

Lo encontré por pura casualidad (o el me encontró a mí) hace algunos años en una librería de Madrid, España. Tiene muy variadas y excelentes recetas de panadería. ¡Ojalá lo puedan conseguir!.

Por aquí te iré compartiendo con el mayor de los gustos las recetas que conozco y practico y lo nuevo que vaya aprendiendo.

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Pan dulce para la mañana de Navidad

Me encanta tener un rico pan dulce para la mañana de Navidad y acompañarlo con una taza de chocolate caliente. Es reconfortante ¡sobre todo cuando hace frío! A tus niños les encantará.

Ingredientes para la masa

2 tazas de leche entera caliente.
200 gramos de mantequilla con sal.
1 taza de azúcar blanca.
2 huevos batidos.
1 cta de sal (si usas mantequilla sin sal).
3 papas pequeñas ó 2 grandes cocidas y hechas puré.
2 cdas rasas de levadura seca granulada.
1 cda de azúcar.
1/2 taza de agua tibia.
1 taza de pasas negras picadas.
1 taza de arándanos picados.
1 taza de duraznos secos picados.
8 tazas de harina (1kg).

Ingredientes para el glaseado

1 taza de azúcar pulverizada.
1cta de mantequilla con sal.
2 ó 3 cdas de leche tibia.

Preparación

En una olla mediana coloca la leche, la mantequilla y el azúcar, calienta hasta que se disuelvan y deja enfriar. Pasa al recipiente de la amasadora y agrega los huevos batidos, la sal, las papas cocidas hechas puré. Une con la pala de amasar a velocidad media por 3 minutos.
Agrega la levadura activada, las frutas picaditas y por último, poco a poco, la harina. Continúa el amasado por 5 minutos más.
Sobre el mesón enharinado pon nuestra masa y forma una bola, rocíala con un poco de harina. Colócala en un envase de vidrio profundo y cúbrela con film plástico. Deja leudar durante una hora y media en un lugar tibio libre de corrientes de aire (puede ser dentro del horno apagado).
Una vez leudada, ponla en una superficie enharinada y divídela en dos porciones. Trabaja cada porción por separado con el rodillo de madera para formar un rectángulo de 1 centímetro de espesor.
Corta tiras de 8 cms de ancho por 24 cms de largo.
Dobla cada tira por la mitad para que queden de 4 cms aproximadamente. Comienza a entorcharla con la ayuda de ambas manos, tomándola por los extremos y girando los lados en sentido contrario hasta formar un cordón.
Enrolla en espiral el cordón entorchado para formar cada porción individual (ver fotografías).
Disponlas sobre una bandeja engrasada dejando una separación entre ellas. Deja leudar en la lata una segunda vez por 30 minutos.
Precalienta el horno a 325º F (170ºC) mientras leuda. Hornea en horno precalentado a 325 grados por aproximadamente 20 minutos.
Mientras se hornean prepara el glaseado. Pon los ingredientes indicados en un envase pequeño y mézclalos muy bien con la ayuda de una cuchara.
Todavía calientes báñalos con el glaseado.
Salen 16 panes medianos.

NOTA: siempre recomiendo probar la levadura antes de usarla; de esta manera estaremos seguras de que nuestro pan saldrá bien y no habremos malgastado los otros ingredientes. Hazlo de la siguiente manera: en un recipiente pequeño poner media taza de agua tibia calentar a (37 grados) y disolver una cucharadita de azúcar. A continuación agrega una cucharadita de levadura en forma de lluvia. Espera 10 minutos y revisa; si la levadura está en buenas condiciones debe lucir espumosa y la podremos utilizar. Estas cantidades son sólo para la prueba, no son las cantidades de la receta. Desecha esta y prepara de nuevo la indicada en los ingredientes de la masa.
Esta masa, como todas las masa dulces, se dora muy rápido por eso nuestro horno no debe estar a temperatura muy alta y debe vigilarse durante el horneado.