Durante la Navidad las confiterías de todo el mundo se llenan de dulces maravillosos: chocolates , galletas, mazapanes, panes, suspiros, caramelos, colman sus vitrinas y anaqueles.
Mi herencia paterna me recuerda especialmente la gran variedad de turrones españoles y de dulces hechos con almendra como los pasteles gloria, que son verdadero deleite para nuestro paladar.
Mi querida tía Ritona, la repostera de la familia, mi maestra de la que he aprendido mucho de lo que sé de dulces y panadería, me enseñó esta receta tan caraqueña. Es la receta familiar que ella aprendió de su mamá, mi abuela Trina Guerra de Moser.
Esta es una preparación muy tradicional de la dulcería venezolana que no podía faltar en nuestras piñatas o meriendas infantiles. Nunca ha pasado de moda como suele suceder con algunas recetas sobretodo de repostería. La utilizamos siempre, como una tradición, en todas nuestras celebraciones familiares de bodas, bautizos o cumpleaños.
En Navidad me gusta prepararla dándole forma de estrellas. También quedan muy bonitas en forma de corazones.
NOTA: se conservan muy bien en latas o frascos de vidrio bien cerrados.
La Navidad: el tiempo más bonito y esperado del año.
Mis Navidades infantiles, fueron muy felices por eso creo que todavía me gustan tanto. Nuestras tradiciones venezolanas incluyen en primer lugar la colocación del nacimiento o pesebre y también del arbolito para colocar los regalos de todos que serán abiertos la mañana de Navidad. El sonido de los aguinaldos (música tradicional) nos acompaña durante todo el mes de diciembre.
En la cocina, los fogones están encendidos para elaborar nuestro plato estrella “la hallaca”.
Cada familia tiene su receta y la considera única e insuperable por eso el dicho “la mejor hallaca es la de mi mama”. Es un alegre trabajo en equipo, en el cual todos ayudan. Grandes y pequeños nos repartimos las diferentes tareas. ¡ Mucho trabajo si!! pero recompensado con creces. Complementan nuestro plato navideño el pan de jamón, el pernil de cochino (cerdo) y la ensalada de gallina.
Pongamos nuestra mesa bonita para la cenas del 24 y del 31, llenémosla de detalles hermosos y sintámonos felices de recibir a nuestra familia y amigos, especialmente a nuestros hijos y nietos. Si tenemos niños en la familia consintámoslos muuucho. La Navidad es especialmente para ellos.
¡Tiempo de esperanza y de ilusiones!
¡Disfrutemos!
Los Detalles en tu mesa “son los que hacen la diferencia”.
¡Ideal para el Otoño!
Me la enseñó mi consuegra Gloria Beck de Ramírez. Cuando viene a Bogotá de visita ¡se muere de frío!.
Dice que necesita comer caliente por eso se fajó a buscar recetas de este tipo. ¡Y me compartió esta delicia!
Es una ensalada de tomates asados en el horno, rápida y muy sencilla.
Otoño, tiempo de cosecha de calabazas (auyama), tiernas, dulces, de un color naranja subido. Este producto lo encontramos como ingrediente principal de muchas y muy variadas preparaciones dulces o saladas.
En la repostería, tenemos las tortas de calabaza, que son una delicia. Esta receta queda especialmente suave y a la vez crujiente por su cubierta de nueces que al desmoldarla termina siendo su base.
NOTA: el puré de auyama lo puedes preparar en la casa cocinando al vapor 500 grs. de auyama pelada y en trozos.
Al estar blanda aplasta con un tenedor para hacer un puré y pesa para obtener los 450 grs que necesitas.
La galette o crostata es un postre típico de la pastelería francesa. Pertenece a la familia de los pies y se distingue por cubrir solo parciamente su relleno.
Para su preparación estiramos la masa hasta formar un círculo, colocamos la fruta elegida en el centro y dejamos libre un borde de 7 cms que doblaremos luego hacia adentro para, como te menciono, dejar a la vista nuestro relleno.
Es preferible utilizar frutas de consistencia firme como ciruelas, higos, duraznos, manzanas, peras, que también se pueden combinar con frutos rojos.
Puedes utilizar tu receta de masa de pie preferida. Yo te propongo una masa que combina la harina de trigo y la harina de maíz. Me gusta esta combinación por que logramos un toque final muy crujiente.
NOTA:
La cantidad de agua a utilizar puede variar, estará entre un cuarto y media taza, quizás no llegues a utilizar toda el agua; agrega solo la cantidad necesaria hasta que logres formar una bola. Dependerá de la harina que utilices. Las harinas pueden variar de un país a otro, incluso entre las regiones de un mismo país.
Ya comienzan las tardes frías y lluviosas del otoño en otras latitudes; en el trópico el mes de octubre es todavía temporada de lluvias y lo que más nos provoca es tomarnos una sopita caliente.
Esta receta combina el tomate y la auyama, es por eso que queda espesa. Le puedes agregar antes de servirla trocitos de pan tostado, queso de cabra o aguacate y cilantro picaditos.
Es muy rica y reconfortante al llegar a la casa después de un día duro de trabajo.
Estos cascos de batata son fáciles y rápidos de preparar ¡sin complicaciones!
Quedan crujientes por fuera, porque asamos la batata con su concha, y blandos por dentro. La miel añadida refuerza el dulzor natural de este tubérculo y la sal gruesa y la pimienta lo contrarrestan y complementan.
Son un acompañamiento ideal para carnes, pollo o pescado.
También los puedes utilizar como pasapalos (pasabocas). Es una manera novedosa de acompañar una tabla de quesos y embutidos.
Las flores son demasiado hermosas ¡Nos alegran la vida!
Ponlas siempre en tu mesa, adorna tu casa con ellas… Colócalas en pequeñas envases o en grandes floreros, lo que tengas. Recógelas en tu jardín, o por el camino o cómpralas.
No tienes que gastar mucho. Las hay para todos los presupuestos.
Una de las especialidades de la fotografía, que más me gusta es la Macrofotografía, nos muestra detalles que normalmente pasan desapercibidos para el ojo humano. ¡Es fascinante, terapéutica! Es una de mis preferidas, puedo pasar horas sin darme cuenta en el esfuerzo de lograr una imagen.
Una de las especialidades de la fotografía, que más me gusta es la Macrofotografía, nos muestra detalles que normalmente pasan desapercibidos para el ojo humano. ¡Es fascinante, terapéutica! Es una de mis preferidas, puedo pasar horas sin darme cuenta en el esfuerzo de lograr una imagen.
Una de las especialidades de la fotografía, que más me gusta es la Macrofotografía, nos muestra detalles que normalmente pasan desapercibidos para el ojo humano. ¡Es fascinante, terapéutica! Es una de mis preferidas, puedo pasar horas sin darme cuenta en el esfuerzo de lograr una imagen.
Una de las especialidades de la fotografía, que más me gusta es la Macrofotografía, nos muestra detalles que normalmente pasan desapercibidos para el ojo humano. ¡Es fascinante, terapéutica! Es una de mis preferidas, puedo pasar horas sin darme cuenta en el esfuerzo de lograr una imagen.